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為解決食品行業(yè)衛(wèi)生環(huán)境較差、安全隱患較大、群眾消費(fèi)信心不足等問(wèn)題，我縣搭建智慧平臺(tái)，創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，推進(jìn)精細(xì)管理，織密食品安全立體防護(hù)網(wǎng)，著力守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。去年我縣被評(píng)為“省食品安全縣”。
一、推行智慧監(jiān)管平臺(tái)，健全食品監(jiān)管體系。針對(duì)食品經(jīng)營(yíng)戶量大面廣、相對(duì)分散，基層監(jiān)管人員不足情況，成武縣推行“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”智慧監(jiān)管方式，村(社區(qū))網(wǎng)格員通過(guò)“智慧監(jiān)管”手機(jī)APP上報(bào)網(wǎng)格內(nèi)紅白喜事用餐等情況，進(jìn)行村級(jí)上報(bào)信息、鎮(zhèn)級(jí)分派任務(wù)、基層市場(chǎng)監(jiān)管所食品快檢、網(wǎng)格員核實(shí)反饋、部門材料歸檔五步管理，有效解決了監(jiān)管部門對(duì)農(nóng)村紅白喜事大規(guī)模用餐不知情，食品安全隱患風(fēng)險(xiǎn)高的問(wèn)題。在全縣4119家食品業(yè)戶全部安裝智慧監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管部門大屏幕總監(jiān)控，基層市場(chǎng)監(jiān)管所顯示屏隨機(jī)抽查，超市經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、餐飲前廳后廚處于24小時(shí)監(jiān)控的全鏈條、無(wú)縫隙監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)中，確保智慧監(jiān)管不留漏洞。
二、推行“四碼一標(biāo)”，建立電子追溯體系。研發(fā)“食安云”監(jiān)管平臺(tái)，建立食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)，在全縣食品流通環(huán)節(jié)，全面推行“四碼一標(biāo)”(即食品批發(fā)企業(yè)二維碼、票據(jù)二維碼、送貨車輛二維碼、食品身份信息二維碼和色標(biāo)管理)，實(shí)現(xiàn)食品安全電子化追溯。通過(guò)掃描二維碼，可精確查詢購(gòu)買食品的批發(fā)商、送貨車輛、生產(chǎn)廠家，實(shí)現(xiàn)了來(lái)源可查、流向可追、責(zé)任可究。目前，全縣198家食品批發(fā)企業(yè)、574臺(tái)送貨車輛、176處食品存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)等全部納入監(jiān)管。
三、推行“紅黑榜”機(jī)制，倒逼食品業(yè)態(tài)升級(jí)。在全縣食品行業(yè)推行“黑榜曝光-整改-達(dá)標(biāo)-紅榜公示”機(jī)制，利用“市場(chǎng)監(jiān)督”微信公眾號(hào)等平臺(tái)，不定期向社會(huì)發(fā)布日常監(jiān)管發(fā)現(xiàn)的不符合要求的食品業(yè)戶，列入黑榜進(jìn)行曝光，倒逼相關(guān)責(zé)任人員加強(qiáng)食品業(yè)戶監(jiān)管，督促食品業(yè)戶積極配合整改，對(duì)整改到位或符合要求的食品業(yè)戶進(jìn)行紅榜公示，縮減不配合監(jiān)管、整改不到位、衛(wèi)生條件差的食品業(yè)戶生存空間。目前，已發(fā)布紅黑榜256期，曝光不規(guī)范業(yè)態(tài)69個(gè)，網(wǎng)民點(diǎn)擊量達(dá)32萬(wàn)余次，在社會(huì)引起強(qiáng)烈反響。所曝光的業(yè)態(tài)已全部進(jìn)行整改，并進(jìn)入了紅榜行列。
四、推行“6S”精細(xì)管理，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管。將企業(yè)先進(jìn)管理理念運(yùn)用到食品安全監(jiān)管的全過(guò)程，在食品生產(chǎn)、流通單位全面推行“整理(SEIRI)、整頓(SEITON)、清掃(SEISO)、清潔(SEIKETSU)、素養(yǎng)(SHITSUKE)和安全(SAFETY)”為核心的“6S”精細(xì)化管理。建設(shè)餐飲實(shí)景培訓(xùn)中心，設(shè)操作間、更衣室、后廚等樣板間，培訓(xùn)廚師、從業(yè)人員500余人次；打造永順路餐飲6S管理示范街，新建設(shè)漁村、水街餐飲聚集區(qū)按照樣板間規(guī)劃設(shè)計(jì)，全縣1168家餐飲店全部按示范街樣板進(jìn)行規(guī)范。14個(gè)基層所和城區(qū)4個(gè)中隊(duì)全都組建了餐飲群，明確監(jiān)管人員通過(guò)視頻實(shí)時(shí)查看餐飲業(yè)態(tài)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改落實(shí)，全縣餐飲環(huán)節(jié)食品投訴案件較往年下降40%，群眾消費(fèi)信心明顯提升。
